Wieso Pit`s

Ursprünglich bestand ein Garraum, auch "Barbacoa" genannt, aus einer Grube im Boden, die mit Blättern der Agave bedeckt wurde.Verbreitet war diese Zubereitungsmethode in der ganzen Karibik, entlang der Festlandküste bis nach Brasilien. Über die Jahrhunderte entwickelten sich daraus in den unterschiedlichsten Regionen von Mittel- bis Nordamerika regionale Ableger.


In der Gegenwart wird in der amerikanischen Küche der Ofen, in dem das Barbecue zubereitet wird, oftmals Pit genannt. Daher kommt auch die Bezeichnung des Kochs an einem solchen Ofen - der Pit Master.


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Pit's barbecue